El lomito o presa ibérica de bellota Castro Fuerte, procedente de cerdos 100 % ibéricos de bellota criados en libertad en la dehesa extremeña, se elabora con la presa de entraña, localizada en la zona anterior del lomo.
La presa es una de las piezas más jugosas y tiernas del cerdo ibérico, cualidades que la convierten, tras seis meses de curación, en uno de los productos más sabrosos y demandados, comparable únicamente con nuestro Jamón de Bellota 100% ibérico.
Estos lomos se salan y se adoban en manteca con ajo. Después, se recubren con las telas de las mantecas que son cosidas a mano uno a uno.
Este proceso tan tradicional convierten a este lomo en un producto exclusivo y muy demandado.
La presa es una carne noble de altísima calidad y de elevada infiltración muscular, de color rojizo, es una pieza de alta calidad y buque inigualable, uno de los secretos mejor guardados de la gastronomía extremeña. Solo pudiéndose comparar con nuestro Jamón Ibérico de Bellota Castro Fuerte 100% ibérico.
Posee 6 meses de curación en nuestros secaderos naturales.
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