La paleta de bellota ibérica Castro Fuerte. Pieza de caña fina procedente de la parte delantera de nuestros cochinos. Esta pieza noble con infiltraciones de grasa aportada por la alimentación rica en bellotas, y carne de tono rojizo la hacen una pieza sabrosa de gran calidad.
Salazón breve y artesanal con una curación de más de 24 meses en nuestros secaderos naturales.
Su sabor es suave y delicado, ligeramente dulce al inicio, sorprendiendo la untuosidad de su grasa fundiéndose.
Podemos diferenciar entre:
• Paleta de Bellota 100% ibérica. ( brida negra )
• Paleta de Bellota Ibérica 50% raza ibérica. ( brida roja )
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